刚一到饭点,就有客人上桌了。
“老板,‘卜卜贝’来一份!” 这显然是昨天没吃上的食客,今天赶早就来了。 春梅给端上了一个小炭炉,将摆的整整齐齐的花蛤锅架到了上面。 食客迫不及待地拿起了筷子,望眼欲穿地等着贝壳开口。 当平底锅中沸腾起来,第一个花蛤开了口。那食客一个快准狠地瞄准,夹出,吹一吹,连汤带肉地放进口中。 动作一气呵成,那鲜香的滋味立刻缓解了等待所带来的焦躁,抚慰了昨日没有品尝到美味的五脏庙。 “好吃!真没让我白等啊!” 食客吃的手舞足蹈,又瞄准了下一个。 “今天有什么新菜吗?”赵磊也来得挺早,照例带了几瓶啤酒,“给我来个下酒的!” 程小芸美目一转,立刻有了主意。 “有,你等着。” 下酒菜的话,就莫过于后世大排档里点单率最高的“辣炒蚬子”了! 这道菜及鲜、香、辣于一身,配啤酒再合适不过了! 程小芸先将花蛤在热水中焯烫一下,刚一开壳就要捞出。这一步是做好辣炒蚬子的关键。 如果直接生炒,会出大量的水,极其影响火候和口感。 焯好的花蛤在一旁控水,案板上将葱姜蒜、干辣椒、香菜切段备用。 另起一口锅倒油烧热,将切好的料按照从湿到干的顺序加入,不然顺序错了就会糊锅,再撒一把花椒爆香。 接着把焯好的花蛤倒进锅中,烧旺火爆炒。加生抽调色,加盐调味。 而现在只需要爆炒几下,就可以出锅了。 她将刚炒好的菜端到了赵磊面前,“辣炒蚬子,请慢用。” 赵磊被这扑鼻而来的香辣味瞬间吊起了食欲,夹起一只尝了尝。 白嫩的花蛤肉被裹上了一层辣椒煸出的红油,还点缀了翠绿的香菜和鲜红的花椒。 一入口,花蛤的鲜甜、辣椒的辛香、花椒的麻爽、香菜的清新异香,所有的味道都混合在一起,狠狠地刺激着味蕾。 “好吃,太好吃了!”他激动地将手边的啤酒一饮而尽。 “什么好吃的啊?大老远就闻着喷香!” 一个声音从二人身后传来,程小芸循声望去。 就见江辉带着一群手下浩浩荡荡地走了过来,还不忘齐齐给赵磊问好。 “老大!” 这偌大的阵势引得不少人驻足偷看。 赵磊眉头微蹙,放下手中酒杯靠在椅背上。一双锐目不带任何温度地扫过他这一群手下,最终停在了江辉的身上。 “你这是搞什么?”声音冷厉,略带一丝不悦。 江辉连忙俯身上前邀功,“老大,我可是听说昨天有人胆敢来您常吃饭的地方找茬儿,那我不得带着兄弟们来撑撑场面啊!” 程小芸看着阵仗,不像是撑场面的,倒像是砸场子的。也未理会,转身回了灶前忙着。 赵磊抬腿踢了江辉一脚,“你带这么多人往这儿一站,人家怎么做生意?” 江辉一边躲一边解释,“我这不也是好心吗?” 赵磊瞥了灶前的程小芸一眼,沉着脸对江辉低声道,“有我在这儿,谁敢来捣乱?赶紧带着他们滚蛋!” 江辉没办法,悻悻地走到兄弟们面前挥了挥手,和他们撒气道,“没听到吗?老大让你们赶紧散了,别在这儿耽误人家生意!” 这些手底下的兄弟立刻领命,赵磊的话谁敢违背啊?连忙都散了。 可江辉却没有要走的意思,搬了把椅子坐到了赵磊对面,嬉皮笑脸地道,“磊哥,我还没吃饭呢。闻见这香味儿更是饿的不行了!” 赵磊睇了他一眼,有手指敲了敲桌面。江辉看到他面前空着的酒杯,立刻明了,连忙拿过啤酒瓶帮忙倒满。 “你也喝点吧。”赵磊拿起筷子又接着吃了起来。 江辉乐坏了,抬手示意要加个杯子,却被赵磊又踹了一脚。 “自己没长腿吗?没看人家两个女同志都忙着呢吗?” 得! 他怕是这里最卑微的食客了! |